燜子的幾款簡單做法

1. 酸湯燜子-將燜子切成1厘米寬，長2厘米菱形，鍋中加油2炒勺，將油溫升至5成，下鍋炸至定型，另起鍋下高湯，發好的二花、 燜子調咸酸味型，出鍋下芝麻油，點香菜即成。

2.花肉煎燜子-花肉二兩與燜子同切成0.3厘米的薄片，熱鍋涼油，將燜子平攤在鍋內，煎至兩面變色，倒出控油，將花肉煸炒至出油，添加蔥、姜、蒜苗、紅椒，烹出香味，將肉、燜子、辣妹子、醬油同炒之，調味即成，口感咸鮮香辣，燜子勁道。

3.燜子扣肉-燜子切成厚0.4厘米，長10厘米的長方形狀，7成熟的花肉也切成同樣的片，一片燜子，一片花肉疊入碗中，加味調醬汁入碗中，上籠蒸之，半小時后出籠，將之反扣在盤中，調醬汁薄芡，澆之即成，口感軟糯可口。